Şeker
Şeker, gıda ve içecek sanayisinin en önemli bileşenlerinden biri olup, yaygın olarak tatlandırıcı olarak kullanılır. En saf ve en rafine formu ICUMSA-45 şekeri, parlak beyaz rengi ve yüksek saflığı ile bilinir. Bakteri ve kirleticilerden arındırılmış olması nedeniyle en güvenli şeker türlerinden biri olarak kabul edilir ve gıda üretiminde büyük talep görmektedir.
Şeker, şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilmektedir. Dünya genelinde üretilen şekerin %74,4’ü şeker kamışından üretilirken, şeker pancarından elde edilen şeker de önemli bir paya sahiptir. Türkiye’de ise şeker üretimi büyük ölçüde şeker pancarına dayalıdır.
Türkiye’de Şeker Üretimi: Başlıca Bölgeler ve Verimlilik
Türkiye, şeker pancarı üretiminde Avrupa’nın önde gelen ülkelerinden biridir. Ülkemizde şeker üretimi büyük oranda şeker pancarına dayanır, çünkü Türkiye’nin iklimi şeker kamışı tarımı için uygun değildir.
Şeker Pancarı Üretiminin En Yaygın Olduğu Bölgeler
✔ İç Anadolu Bölgesi → Konya, Eskişehir, Ankara, Kayseri
✔ Marmara Bölgesi → Edirne, Tekirdağ
✔ Ege Bölgesi → Uşak, Afyonkarahisar
✔ Karadeniz Bölgesi → Amasya, Tokat
✔ Doğu Anadolu Bölgesi → Erzurum, Erzincan
Özellikle Konya, Türkiye’nin en büyük şeker pancarı üretim merkezi olarak bilinir ve “Türkiye’nin şeker deposu” olarak adlandırılır.
Türkiye’de şeker üretimi, devlet destekli fabrikalar ve özel sektör tarafından gerçekleştirilmektedir. Ülkemizde faaliyet gösteren başlıca şeker fabrikaları Türk Şeker ve özel sektör tarafından işletilen şeker fabrikalarıdır.
Şeker Kullanım Alanları
Şeker, gıda sanayisinden ilaç sektörüne kadar birçok farklı alanda kullanılan çok yönlü bir üründür.
1. Gıda ve İçecek Sektöründe Kullanımı
Şeker, gıda üretiminde en yaygın kullanılan bileşenlerden biridir ve pek çok farklı gıda ürününde tatlandırıcı olarak yer alır.
✔ Unlu mamuller (bisküvi, kek, pasta, kurabiye)
✔ Şekerleme ve çikolata üretimi
✔ Gazlı içecekler, meyve suları ve enerji içecekleri
✔ Yoğurt, dondurma ve sütlü tatlılar
✔ Reçel, marmelat ve bal alternatifleri
Gıda sanayisinde ayrıca glikoz ve fruktoz şurupları da tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Özellikle gazlı içecek ve işlenmiş gıdalarda glikoz şurubu yaygın olarak tercih edilmektedir.
2. İlaç ve Kozmetik Sanayisinde Kullanımı
Şeker, farmasötik ve kozmetik ürünlerde de önemli bir bileşendir.
✔ Şeker bazlı şuruplar ve ilaç formülasyonları
✔ Cilt bakım ürünleri ve doğal kozmetik içerikleri
✔ Doğal peeling ürünlerinde tatlandırıcı ve yumuşatıcı bileşen olarak kullanılır
3. Biyoyakıt ve Sanayi Kullanımı
Şeker, biyoyakıt üretiminde de önemli bir hammaddedir.
✔ Biyoetanol üretimi için şeker pancarı ve şeker kamışı kullanılır.
✔ Sanayide fermantasyon işlemlerinde tatlandırıcı olarak değerlendirilir.
Türkiye’de Şeker Ticareti
Türkiye, şeker üretiminde güçlü bir ülke olmasına rağmen, bazı yıllarda ithalat yapmaktadır. Ancak dünya genelinde özellikle şeker kamışı bazlı şeker üretimi yaygın olduğu için, Türkiye zaman zaman dış pazarlardan ham şeker ithal etmektedir.
Türkiye’nin Şeker İthal Ettiği Başlıca Ülkeler:
✔ Brezilya
✔ Hindistan
✔ Meksika
✔ Tayland
Buna karşılık, Türkiye şekerli mamuller, çikolata ve şeker bazlı işlenmiş ürünlerde dünya çapında önemli bir ihracatçıdır.
Türkiye’nin Şekerli Ürünler İhraç Ettiği Başlıca Ülkeler:
✔ Irak
✔ Almanya
✔ ABD
✔ Suudi Arabistan
✔ BAE
Özellikle Türk lokumu, baklava ve geleneksel tatlılar içeren şeker bazlı ürünler, uluslararası pazarda büyük ilgi görmektedir.
